G Goldstück Zum Rezept

Lieblingsessen, neu serviert

Knusper.
Frische. Glück.

Goldbraunes Schnitzel, würzige Ofenkartoffeln und knackiges Gemüse – vereint in einer Bowl, die nach Sonntag schmeckt und jeden Wochentag kann.

35Minuten
2Portionen
♥Absolutes
Lieblingsrezept

Das Rezept

Schnitzelbowl
mit Kräuter-Dip

Der Trick liegt im Kontrast: heißes, krosses Schnitzel trifft auf kühle Gurke, säuerliche Zwiebeln und einen cremigen Dip.

So gelingt sie

  1. 01

    Kartoffeln rösten

    Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln halbieren, mit 1 EL Öl, Salz und Paprika mischen. Auf einem Blech 25–30 Minuten goldbraun backen, einmal wenden.

  2. 02

    Frische vorbereiten

    Gurke in feine Bänder hobeln, Tomaten halbieren und Feldsalat waschen. Zwiebel hauchdünn schneiden, mit einer Prise Salz und dem Saft einer halben Zitrone 10 Minuten marinieren.

  3. 03

    Dip rühren

    Joghurt, Kräuter und Senf glatt rühren. Mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.

  4. 04

    Schnitzel knusprig braten

    Fleisch zwischen Backpapier ca. 5 mm dünn klopfen, salzen und pfeffern. Erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt locker in Panko wenden. In reichlich heißem Öl pro Seite 2–3 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier kurz ruhen lassen.

  5. 05

    Anrichten & genießen

    Alle Komponenten in zwei Schalen verteilen. Schnitzel in breite Streifen schneiden, obenauf legen und mit Kräuter-Dip sowie einer Zitronenspalte servieren.

Der Knusper-Tipp

Die Panade nicht festdrücken – locker aufgelegt wirft sie beim Braten kleine Wellen und wird herrlich luftig.